МЕНЮ

1001рецепт.рф

Подлинный (весьма близкий к оригиналу) рецепт салата "Оливье"
Автор: Маргарита Масловская

Восстановленный и опубликованный в кулинарных книгах 19века уже после смерти автора Л. Оливье (1838-1883г.).


Но сначала немного истории:

Когда Л. Оливье открыл в Москве свой знаменитый ресторан "Эрмитаж" и стал подавать наивкуснейшее и изысканное блюдо "Майонез из дичи" подвыпившая московская публика, демонстрируя плохие манеры стала смешивать все ингредиенты, чем привела известного кулинара просто в бешенство. Но потом, увидев с какой охотой не избалованные кулинарными изысками клиенты его ресторана поедают это "чудо" он не очень-то страдая от их варварских манер изобрел столь известный салат, который и назвал своим именем. За что ему огромное спасибо!

Оригинальный рецепт салата "Оливье":

мясо отварных рябчиков, телячий язык, отварные раки или омары, свежий салат, отварной картофель, свежие и маринованные огурцы, каперсы, вареные яйца, черная паюсная икра (своеобразное пюре из икры севрюги, иногда в смеси с осетровой), майонез из ом (прованский) и загадочная соя кабуль (кисло-сладкий ферментированный соевый соус).

Приятного аппетита! Очень вкусно!

Галерея рецептов

Самые известные повара

cht1

Ален Дюкасс

Франция

cht3

Бобби Флай

США

cht2

Гордон Рамзи

Великобритания

cht3

Вольфганг Пак

Австрия

cht3

Джейми Оливер

Англия

cht4

Ферран Адриа

Испания

cht4

Фульвио Пьеранджелини

Италия

cht5

Марио Батали

США

cht3

Том Количчио

США

cht6

Нобуюки Нобу Мацухиса

США

Последние новинки

Маринованная капуста быстрого приготовления

Маринованная капуста быстрого приготовления

Очень вкусная маринованная капуста быстрого приготовления. Кушать салат из капусты, маринованной таким способом, можно уже через 5-6 часов. Маринад хорошо сбалансированный, без избытка уксуса
Подробнее...

Хычины: лепешки на сковороде с сыром и картошкой

Хычины: лепешки на сковороде с сыром и картошкой

Тонкие и очень вкусные лепешки на кефире с начинкой из сыра, картошки и зелени. Готовятся на сухой сковороде без масла. Не буду утверждать, что это самый аутентичный рецепт хычин (традиционное блюдо карачаевцев и балкарцев), но получается очень вкусно и ароматно
Подробнее...

2 простых рецепта картофеля в духовке

2 простых рецепта картофеля в духовке

Первый рецепт – картофель по-деревенски, его также еще называют картошка айдахо. Предпочтительнее делать такую картошку с чесноком и свежим тимьяном – это идеальное сочетание
Подробнее...