МЕНЮ

1001рецепт.рф

Привет друзья. Сегодня будем разбираться как коптить чили перцы или приготовление мексиканских перцев Чипотле.

Как коптить чили перцы или как приготовление Мексиканские перцы Чипотле.



Ингредиенты:
Чили перцы - 500гр.
- лучше использовать красные халапенье, но их еще нужно вырастить (купить тяжело)
Щепа плодовых деревьев (лучше фруктовые - типа абрикос яблоня, вишня) - 1 кг.
- можно купить готовые или просто самому топориком потрудиться
Коптильня - 1шт
- ну можно и вкладыш в гриль
Уголь - 2.5кг

Приготовление:
1. Перцы необходимо помыть, и отрезать попки.

Как коптить чили перцы или как приготовление Мексиканские перцы Чипотле.


2. Подготавливаем угли.
- пока разжигаем угли, замочите щепу на минут 30

Как коптить чили перцы или как приготовление Мексиканские перцы Чипотле.


3. В коптильню положите вымоченную щепу и вторым слоем наши перцы
- в случае вкладыша для гриля, то напиваем контейнер щепой (лучше сразу до полна), кидаем на угли отсекатель жара (можно использовать хорошую фольгу или лист железа) на него отправляем контейнер.

Как коптить чили перцы или как приготовление Мексиканские перцы Чипотле.


4. Коптим перцы 15 -25 минут.
- по грилю - лучше через 10 минут перцы перевернуть.

Как коптить чили перцы или как приготовление Мексиканские перцы Чипотле.


5. !Копченые перцы необходимо подсушить ЕСТЕСТВЕННЫМ путем - да ,долго , но так нужно.

Как коптить чили перцы или как приготовление Мексиканские перцы Чипотле.


6. Сушено копчёные перцы можно хранить в виде перцев, ну или сразу все перемолоть и хранить в банке.
- Данный копченый перец придает вашим блюдам прекрасный копченый вкус чили паприки. С ним выходят отличные соусы.

Как коптить чили перцы или как приготовление Мексиканские перцы Чипотле.



Приятных остринок.

Галерея рецептов

Самые известные повара

cht1

Ален Дюкасс

Франция

cht3

Бобби Флай

США

cht2

Гордон Рамзи

Великобритания

cht3

Вольфганг Пак

Австрия

cht3

Джейми Оливер

Англия

cht4

Ферран Адриа

Испания

cht4

Фульвио Пьеранджелини

Италия

cht5

Марио Батали

США

cht3

Том Количчио

США

cht6

Нобуюки Нобу Мацухиса

США

Последние новинки

Соус ТарТар. Классика вкуса

Соус ТарТар. Классика вкуса

Привет всем. Сегодня делаем соус ТарТар, классический вкус которого удивляет и радует все любителей соуса.Рецептов данного соуса очень много, и конечно каждый кулинар вносит чуточку своего
Подробнее...

Соус DORBLU, Супер сырный соус за 5 минут.

Соус DORBLU, Супер сырный соус за 5 минут.

Соус DORBLU, Супер сырный соус за 5 минут.Привет всем. Сегодня разберем экзотический соус DOR BLUE. Этот супер сырный соус готовится за 5 минут.Ингредиенты:Сыр Dorblu — 100 гр.Сливки - 200гр
Подробнее...

Соус DORBLU, Супер сырный соус за 5 минут.

Соус DORBLU, Супер сырный соус за 5 минут.

Соус DORBLU, Супер сырный соус за 5 минут.Привет всем. Сегодня разберем экзотический соус DOR BLUE. Этот супер сырный соус готовится за 5 минут.Ингредиенты:Сыр Dorblu — 100 гр.Сливки - 200гр
Подробнее...