МЕНЮ

1001рецепт.рф

Макарошки с бараниной и сельдреем (новая жизнь)



Все, что нашёл:

+ Макароны Лингуини (на 3 порции у меня вышло чуть меньше половины пачки)
+ Масло оливковое extra virgine
+ Фарш: 2 части говядины, 1 часть баранины (около 0,5 кг)
+ Помидоры магазинные (2 БОЛЬШИХ)
+ Стебли сельдерея (штуки 2-3)
+ Лук (1 средняя луковица)
+ Чеснок (1 зубчик)
+ Чили перец (где-то 1/3 без косточек)
+ Специи: розмарин, орегано, базилик (в равных пропорциях)
+ Соль и перец свежемолотый (я использовал смесь черного, белого, красного и зеленого)
+ Шафран для варки макарон (подойдёт и куркума)

Макарошки с бараниной и сельдреем (новая жизнь)



В воду для макарон добавляем шафран, соль и столовую ложку растительного масла. Когда вода закипела и приобрела характерный шафранный оттенок, бросаем макароны и готовим на минуту дольше, чем аль-денте.

Макарошки с бараниной и сельдреем (новая жизнь)



Макарошки с бараниной и сельдреем (новая жизнь)



В это время нарезаем всё по очереди:

Макарошки с бараниной и сельдреем (новая жизнь)



чеснок и перец чили мы будем разогревать в масле, поэтому режем крупно.

Макарошки с бараниной и сельдреем (новая жизнь)



Лук режем достаточно мелко

Макарошки с бараниной и сельдреем (новая жизнь)



Листья сельдерея понадобятся в качестве украшения, а стебли нарезаем ТООООНКИМИ ломтиками.

Макарошки с бараниной и сельдреем (новая жизнь)



Помидоры очищаем от шкурок и режем мелкими кубиками (в кипяток на 1-2 минуты-потом в холодную воду)

Итог нарезки:

Макарошки с бараниной и сельдреем (новая жизнь)



Теперь приступаем к обжарке.
Сначала в масле обжариваем чеснок и половинки перца чили. Как только они поджарились - выкидываем из сковородки.

Макарошки с бараниной и сельдреем (новая жизнь)



В это чесночно-острое масло закидываем лук и помешиваем чуть-чуть не дождавшись золотистого цвета:

Макарошки с бараниной и сельдреем (новая жизнь)



Теперь время фарша, он, замечу, был посолен и поперчён заранее.

Макарошки с бараниной и сельдреем (новая жизнь)



Когда фарш даст сок обильно посыпаем специями. Я смешал травки из пакетиков в баночке в равной пропорции.

Макарошки с бараниной и сельдреем (новая жизнь)



Как только у вас появится ощущение, что фарш почти готов, и все комочки стали примерно одного размера и цвета, сразу пускаем в дело помидоры и солим. Нужно помешать, а когда помидорки равномерно распределятся по сковороде накрыть крышкой и дать потушиться. Можно немного убавить жар.

Макарошки с бараниной и сельдреем (новая жизнь)



Теперь, когда помидорный сок немного выкипел и блюдо уже почти готово, добавляем изюминку - резаный сельдерей. Ему нужно минуты 4-5, чтобы приготовиться, но не перестать хрумтеть. Крышку надо открыть, много жидкости ни к чему.

Макарошки с бараниной и сельдреем (новая жизнь)



Добавляем к макаронам соус и украшаем сельдереем или другой доступной зеленью

Макарошки с бараниной и сельдреем (новая жизнь)



Макарошки с бараниной и сельдреем (новая жизнь)



Приятного аппетита

Галерея рецептов

Самые известные повара

cht1

Ален Дюкасс

Франция

cht3

Бобби Флай

США

cht2

Гордон Рамзи

Великобритания

cht3

Вольфганг Пак

Австрия

cht3

Джейми Оливер

Англия

cht4

Ферран Адриа

Испания

cht4

Фульвио Пьеранджелини

Италия

cht5

Марио Батали

США

cht3

Том Количчио

США

cht6

Нобуюки Нобу Мацухиса

США

Последние новинки

Соус ТарТар. Классика вкуса

Соус ТарТар. Классика вкуса

Привет всем. Сегодня делаем соус ТарТар, классический вкус которого удивляет и радует все любителей соуса.Рецептов данного соуса очень много, и конечно каждый кулинар вносит чуточку своего
Подробнее...

Соус DORBLU, Супер сырный соус за 5 минут.

Соус DORBLU, Супер сырный соус за 5 минут.

Соус DORBLU, Супер сырный соус за 5 минут.Привет всем. Сегодня разберем экзотический соус DOR BLUE. Этот супер сырный соус готовится за 5 минут.Ингредиенты:Сыр Dorblu — 100 гр.Сливки - 200гр
Подробнее...

Соус DORBLU, Супер сырный соус за 5 минут.

Соус DORBLU, Супер сырный соус за 5 минут.

Соус DORBLU, Супер сырный соус за 5 минут.Привет всем. Сегодня разберем экзотический соус DOR BLUE. Этот супер сырный соус готовится за 5 минут.Ингредиенты:Сыр Dorblu — 100 гр.Сливки - 200гр
Подробнее...