МЕНЮ

1001рецепт.рф

Дачная юшка на берегу Днепра



Когда солнечный, луч проникший через жалюзи окна, стал щекотать нос , а затем попробовал приподнять веки , Степа почувствовал , что дальше лежать в постели ему не удастся и все равно придется вставать . Он с неохотой залез босыми ногами в тапки и двинулся по направлению к ванной . Изображение в зеркале ничего нового ему не рассказало , а что было ему рассказывать , он и так понимал , что большая половина жизни уже прожита, и зажатая зубами зубная щетка с пастой отвлекала его от продолжения этой мысли.
«Сегодня надо прожить день по феншую»- подсказывал ему внутренний голос , он был не против этого, только за , тем более, что он в отпуске и надо ловить момент гармонии души и тела . В этот момент раздался телефонный звонок и на другом конце провода объявили, что сегодня его день пройдет наедине с природой .

Дачная юшка на берегу Днепра




Дачная юшка на берегу Днепра


Друг пригласил на дачу. «Ура!» - про себя воскликнул он , будет встреча с любимой природой и, главное, будем варить дачную юшку, которую он вспоминал каждый год и отчетливый запах которой преследовал его уже за месяц до отпуска ..
Во дворе раздался автомобильный гудок , быстро натянув на себя рубашку и шорты , бросив в пакет плавки , Степа выбежал во двор , где его уже ждала машина . Обнявшись с другом детства и жизни Гошей , поцеловав красавицу Ленку его жену , он протиснулся на переднее сиденье, чтобы глазами вбирать дорогу на заветную дачу. " По дороге заедем в одно место, где прикупим свежего разливного пива, - заявил Гоша , заглядывая Степе в глаза и видимо прочитав в них полное 100 процентное одобрение , добавил : И тарань у меня к нему есть просто зашибись , прозрачная , жирная ... спецпосол , бабка одна на северном делает , просто мармелад .." , " Хватит "- тихо прошипел Степа, отгоняя от себя выплывший откуда то из глубины сознания этот незабываемый вкус холодного пива и лоснящейся на солнце от жира спинки почищенной тарани. " С чего будем варить юшку? "- поинтересовался Степа и тихо сидевшая до этого Лена , четким голосом хозяйки сегодняшнего дня ответила: " С коропа ", понимая что , раз мужики заговорили о пиве, значит основное бремя готовки юшки ляжет на неё - и в этом была вся сермяжная правда выезда на дачу. " Алёшка , рыбу чистить буду я! "- произнес Гоша , ласково обращаясь к своей половине и передавая интонацией то , что уже ёй было давно ясно и в очередной раз убеждаясь , что её женская интуиция это вам не хухры- мухры .
Затарившись свежим напитком , наконец прибыли на дачу . Стояла чудесная погода.
Пока мужики выгружались, Ленуха, схватив домашний косметический прибор, начала очищать от упавшей за неделю и нанесенную ветром листву с главной арены будущего дачного праздника .
" Пива хочешь ? "- затащив последнюю сумку в дачу сказал Гоша, обращаясь к стоящему ступором Степе, который немного ошалел от чистого воздуха и решал что первым сорвать с дерева: яблоко , персик или грушу. Вопрос Гоши о пиве сразу решил этот кроссворд . " Конечно ... "- чуть не сорвался в крик ответ Степы .

Дачная юшка на берегу Днепра



Первые глотки свежего пива привели мужиков в состояние расслабухи , что уже никуда спешить не надо , что можно остановиться и почувствовать прелесть выходного дня , а молчащий мобильный телефон ещё больше катализировал это чувство .

Приняв дачную форму одежды , Гоша схватил сумку с рыбой и принялся выполнять свое обещание, данное половинке .

Дачная юшка на берегу Днепра



А тем временем Степа полностью окунулся в красоту, окружающую дачу .


Дачная юшка на берегу Днепра





Дачная юшка на берегу Днепра




Дачная юшка на берегу Днепра





Только окрик Гоши с предложением ещё по бокальчику вернул Степу на землю .

Дачная юшка на берегу Днепра



Дачная юшка на берегу Днепра



Тем временем уже была рыба почищена и разделана на части, оставалось развести огонь и поставить кастрюлю с водой на сделанную Гошей плиту.

Дачная юшка на берегу Днепра



Дачная юшка на берегу Днепра




" Ну что же, начнем! " -заявила Лена , принеся овощи на разделочный стол . Степа было двинулся на помощь, как бы понимая , что стоять бездельником в таком деле, как варить юшку, нельзя было .
Надо справедливости ради сказать , что одним из увлечений его была кулинария и он всегда как пионер готов был прийти на помощь , но фраза " ты лучше смотри и отдыхай .. " подействовала на него как холодный душ , " вон приляг, почитай что нибудь , ты же в отпуске .. "- продолжала Лена, принимаясь чистить овощи .

Дачная юшка на берегу Днепра



Для юшки Лена достала пару луковиц , морковку , с кило картофеля , пару помидор, салатный перец , лаврушку и душистый перец. Степа с нескрываемым любопытством смотрел на рождение супа , пытаясь что- то умное сказать , но у него получалось это скомкано и невпопад , что не могло не раздражать трудящиеся массы , поэтому он решил отойти и наблюдать со стороны за действом , тем более Гоша подсунул ему под нос очищенную тарань, запахом которой Степу можно было зомбировать сразу , что ему и удалось, выведя на некоторое время его из зоны боевых действий .
Трудяшка Леночка за это время почистила овощи и запустила их в почти кипящую воду , оставив помидоры и перец на потом . " Все правильно " - подумал про себя Степа, если бы помидоры с картошкой варились одновременно , то мы бы получили на выходе сырой картофель , ай да молодца Ленуха, ещё раз с удовольствием отметил про себя Степа .

Дачная юшка на берегу Днепра



Дачная юшка на берегу Днепра




Дачная юшка на берегу Днепра



Дачная юшка на берегу Днепра



Закинув в кастрюлю овощи , Лена принялась за изготовления лёка- так называют на юге Украины саламур - острый чесночный соус , пришедший туда из Балкан , который хорошо подходит как для рыбы, так и для мяса. И тут Степу осенила мысль , видя как Лена вытаскивает чеснок. Вот и я пригожусь, про себя подумал Степа и побежал в домик искать заветную авоську. " Вот она , вот она! " -с радостью воскликнул он доставая последнее слово в технологии чеснокодавления , состоящее из двух половинок прозрачной пластмассы. Как в воду глядел, подумал он ... Ещё перед отпуском, думая что привезти в подарок друзьям и бегая по магазинам, наткнулся на эту вещь и посмотрев как она действует , решил приобрести её. Не ожидая разрешения , Степа подсел к Лене и выхватив из её рук чеснок , принялся браво с ним расправляться , она только молча смотрела, как Степа управляется с ним .

Дачная юшка на берегу Днепра



Таким способом Степа расправился с головкой чеснока , Лена этим временем принялась нарезать зелень петрушки , сложив её в маленькую кастрюльку и прибавила к ней также мелко нарезанный острый красный перец , очистив от перегородок и семян.

Дачная юшка на берегу Днепра



Дачная юшка на берегу Днепра




Добавила в неё соли и хорошенько растёрла эту массу.

Дачная юшка на берегу Днепра



Дачная юшка на берегу Днепра



Дачная юшка на берегу Днепра



Осталось подождать когда приготовится юшка и рыбный бульон добавить в эту смесь .
Посмотрев в кастрюлю , по прошествии 15 минут , Ленуха решила что время закладки рыбы подошло, что и сделала . Вначале закинув в кастрюлю головы и хвосты, посолила , а затем добавила знатные части коропа.

Дачная юшка на берегу Днепра



Затем помидоры и красный болгарский перец .

Дачная юшка на берегу Днепра



" А икру ?"- вопросительно сказал Гоша , наблюдая за закладкой рыбы . Лена только повернула голову и посмотрела ему в глаза , как он, в них с ужасом прочитал всю свою биографию и притом только те части её , когда он был действительно не прав ... " Не лезь поперед батьки в пекло "- коротко, как отрубила, сказала Лена. После этого, взяв миску с коропячей икрой , вилкой стала отделять от неё слизь .

Дачная юшка на берегу Днепра



" Икра вводится в последнюю очередь, когда юшка будет прозрачна , а это ещё будет через минут 20... не меньше ",- уже как бы не очень громко и в тоже время как бы по секрету произнесла Лена.

И тут Гоша спохватился , а поляна-то ещё и не накрыта ...
Стол, который стоял возле печки , должен был преобразиться в сцену для последнего акта спектакля " Дачная юшка" и всю декорацию надо было вынести и подготовить .На это с радостью согласился Степа , потому что роль статиста ему уже достаточно поднадоела.

Дачная юшка на берегу Днепра



Дачная юшка на берегу Днепра



Вот наступило время ввода икры и Лена , показав Степе, что юшка стала прозрачной , соединила бульон с икрой.

Дачная юшка на берегу Днепра



Дачная юшка на берегу Днепра



Теперь осталось прикрыть крышкой кастрюлю и отодвинуть её от плиты , давая ей настояться.
В этот момент Гоша вынес главный холодный момент стола , без которого юшка будет просто супом.

Дачная юшка на берегу Днепра



" Подожди ",- сказал Степа –« а как же рюмашку в юшку и головешку притушить , говорят очень вкус раскрывается». На что, переглянувшись с половинкой, Гоша сказал: «Ерунда , это все . Ну вот скажи , какое раскрытие вкуса ты ждёшь от двадцати граммов водки в десятилитровой кастрюле юшки , из которой спирт улетучится почти мгновенно? Это просто традиция , ну как у охотников, например, окропить убиенную дичь водкой и выпить за неё , она просто перешла рыбакам, а так как они большие романтики, то и место этой рюмки превознесли на романтическую высоту, этак иначе не то . Лучше эти двадцать капель просто выпить за поеданием её "- сказал он, протягивая руку к холодной бутылке. А тем временем Лена добавила бульона в лёк и сначала аккуратно достала рыбу из кастрюли и положила на тарелку.

Дачная юшка на берегу Днепра


Разложив по тарелкам картофель и залив его юшкой , Лена предложила каждому добавить лек в тарелку из маленькой кастрюльки.
Степа сидел и смотрел на это все священнодействие с широко открытыми глазами , это было его ... Этот воздух , этот стол , эти запахи и эта искрящиеся янтарем юшка в тарелке. Он смотрел на друзей и думал о том, что как же он их любит , этих простых людей, с которыми его судьба свела вот уже четвертый десяток лет и без которых он не мыслит и не представляет свою жизнь. Вдруг он вспомнил отчетливо тост, который недавно услышал и который как никогда подходит к тому , что он хотел сказать этим людям.

" Наливай! "- сорвалось у него с губ . « Хочу сказать тост!»- произнёс он.

Дачная юшка на берегу Днепра



-..Одному человеку снится сон. Идёт он по берегу моря, оставляя на мокром песке следы. А рядом идет Бог. Человек оборачивается и видит перед собою всю свою жизнь, и две цепочки следов - его и Бога. Когда все было хорошо - на песке оставалось два пары следов, а в самые тяжелые моменты - только одна. Тогда человек спрашивает с укором у Бога:
"Вот ты говоришь что любишь меня, но тогда почему когда мне было действительно плохо, на песке только одна пара следов? Значит ты в те моменты бросал меня?", на что Бог ответил ему: "Когда тебе было тяжелее всего, я нес тебя на руках."- он замолчал…
. Я хочу вам пожелать мои дорогие и любимые мной человеки , что когда вам будет очень тяжело , чтобы вас создатель брал на руки .
Степа залпом выпил рюмку и, подождав момент, когда горечь смягчится , хлебнул горячей юшки . Он понимал , что сегодня , в этот момент он СЧАСТЛИВ и виной этому были друзья , природа и простая " дачная юшка "..... .

Галерея рецептов

Самые известные повара

cht1

Ален Дюкасс

Франция

cht3

Бобби Флай

США

cht2

Гордон Рамзи

Великобритания

cht3

Вольфганг Пак

Австрия

cht3

Джейми Оливер

Англия

cht4

Ферран Адриа

Испания

cht4

Фульвио Пьеранджелини

Италия

cht5

Марио Батали

США

cht3

Том Количчио

США

cht6

Нобуюки Нобу Мацухиса

США

Последние новинки

Маринованная капуста быстрого приготовления

Маринованная капуста быстрого приготовления

Очень вкусная маринованная капуста быстрого приготовления. Кушать салат из капусты, маринованной таким способом, можно уже через 5-6 часов. Маринад хорошо сбалансированный, без избытка уксуса
Подробнее...

Хычины: лепешки на сковороде с сыром и картошкой

Хычины: лепешки на сковороде с сыром и картошкой

Тонкие и очень вкусные лепешки на кефире с начинкой из сыра, картошки и зелени. Готовятся на сухой сковороде без масла. Не буду утверждать, что это самый аутентичный рецепт хычин (традиционное блюдо карачаевцев и балкарцев), но получается очень вкусно и ароматно
Подробнее...

2 простых рецепта картофеля в духовке

2 простых рецепта картофеля в духовке

Первый рецепт – картофель по-деревенски, его также еще называют картошка айдахо. Предпочтительнее делать такую картошку с чесноком и свежим тимьяном – это идеальное сочетание
Подробнее...