МЕНЮ

1001рецепт.рф

Жаркое с пампушками.



В эти выходные получилось заснять , то что приготовил в воскресенье . Нет не супер какое блюдо с экзотическими продуктами и специями , а самое простое жаркое из говядины с пампушками.
Возможно вы делаете по другому или кто то ещё не делал сам , то этим постом хочу просто предложить свой опыт и жду от вас подсказок или советов , потому что такие блюда и есть самые что не есть домашние ..

Жаркое с пампушками.



В моем распоряжении сегодня была говядина с кило ( шея), пару морковок , пару луковиц , душистый чёрный перец, пяток ягод можжевельника, чёрный перец горошком, гусиный смалец для обжарки ,соль и так далее .. это означает ,что по мере приготовления буду дополнять список .

Жаркое с пампушками.



Подготовил мясо , убрал лишние пленки и прожилки. Нарезал порционными кусками .
Нарезал морковку .

Жаркое с пампушками.



Также поступил с луком.

Жаркое с пампушками.



Приготовил гусиный топлёный жир , вообще это конечно дело вкуса .. но на мой взгляд, очень хорошо обжаривать говядину именно на птичьих жирах.

Жаркое с пампушками.



Растопили наш жир и начали пассеровать .
Приведу маленькую справку для тех, для кого не знакомо слово пассеровать .
ПАССЕРОВАТЬ(от фр. passer — пропускать какое-то время; иногда неверно пишут "пассировать"). Обжаривать на умеренном огне в достаточном количестве масла мелконарезанные овощи до мягкости, избегая резкого обжаривания и появления корочки или признаков обугливания, подгорания овощей. Пассеруют, например, корнеплоды — свеклу, морковь, а также лук с целью выявления и подчеркивания их характерного цвета и запаха, которые всегда усиливаются при пассеровании.
Пассеровать можно и кусочки рыбы, а также все другие быстроваркие, чувствительные к умеренному или даже слабому нагреву пищевые материалы. Цитата взята у Похлебкина .

Жаркое с пампушками.



Сначала морковку, затем добавили к ней лучок .

Жаркое с пампушками.



После того как овощи приобрели немного золотистый цвет , обжарили на них мясо со всех сторон .

Жаркое с пампушками.



Поместили содержимое сковородки в сотейник .

Жаркое с пампушками.



Добавили к нему зелени и специй ( полветочки розмарина, лаврушку, перец горошком, чеснок )

Жаркое с пампушками.



Подлили кипячёной воды и выложили крупно порезанный картофель .

Жаркое с пампушками.



Жаркое с пампушками.



и поставили его в разогретую до 200 градусов духовку , в которой периодически помешивая оставили до готовности мяса. Можно добавить сметанки минут за 15 как будет готово.
Занялись пампушками . Звиняйте ,что фото приготовления пампушек нет , но они просто меня ждали уже готовые к моему приезду . Но сложного в их изготовлении ничего нет . Это типичное блюдо украинской кухни, которое тоже подают к борщу и иногда к варенной рыбе.
Пампушка (уменьш. от укр. укр. пампух «вид пышки» от польск. pampuc; «оладья» от нем. Pfannkuchen «блин; оладья» от Pfanne «сковорода» и Kuchen «пирог»[1]) — украинская маленькая сдобная булочка из дрожжевого теста. Пампушки подаются к борщу, и преимущественно пампушки с чесноком.
Для наглядности хочу предложить вам как один из вариантов рецепт :
Пампушки (Pampuchy)
Добавить в тёплое молоко дрожжи, сахар и 1 ст. л. муки, размешать, дать забродить. Всыпать просеянную муку, посолить, вымесить тесто до однородности, дать постоять в тепле, пока не поднимется в 2 раза, обмять, руками (смазанными маслом) отделить шарики теста размером 3 см, выложить на противень (на лист бумаги для выпечки) на расстоянии 1 см друг от друга, дать постоять 15 минут, смазать желтком пополам с водой, выпекать в духовке до румяного цвета при температуре 200С. Смазать смесью чесночного пюре, соли, 2 ст. л. масла и 2 ст. л. воды, дать постоять пару минут и можно подавать их .
Проверили духовку, мясо готово ... теперь всем за стол .

Жаркое с пампушками.





Уют и тепло вашему дому ! Ovimu.

Галерея рецептов

Самые известные повара

cht1

Ален Дюкасс

Франция

cht3

Бобби Флай

США

cht2

Гордон Рамзи

Великобритания

cht3

Вольфганг Пак

Австрия

cht3

Джейми Оливер

Англия

cht4

Ферран Адриа

Испания

cht4

Фульвио Пьеранджелини

Италия

cht5

Марио Батали

США

cht3

Том Количчио

США

cht6

Нобуюки Нобу Мацухиса

США

Последние новинки

СОУС Зеленый (луковый). Простота и свежесть.

СОУС Зеленый (луковый). Простота и свежесть.

Привет Всем. Когда я готовил классический луковый соус - наткнулся на еще 1 соус из зеленого лука, не будь я собой если бы не сделал его. Ну и как оказалось не зря его сделал - его простота и свежесть радует
Подробнее...

СОУС ЛУКОВЫЙ. Супер соус для мяса.

СОУС ЛУКОВЫЙ. Супер соус для мяса.

Привет Всем. Сегодня разберем классику вкуса соус луковый. Этот соус просто супер для жаренного мяса. В добавок ко всему - все ингредиенты всегда под рукой.Не забывайте присоединятся к "нашему каналу на Ютуб", там много вкусных соусов
Подробнее...

Соус ЧИПОТЛЕ. Мексика кухня рулит

Соус ЧИПОТЛЕ. Мексика кухня рулит

Привет Всем. Сегодня разберемся с очень популярным соусом в Мексике.Данный соус имеешь весьма приятный вкус копченых чили перцев. По сути его нужно попробовать и понять, что он крут.Конечно сегодня будем его немного адаптировать по реале продуктов для нашего региона
Подробнее...